Il nostro menù
Sapori autentici di montagna, piatti della tradizione e prodotti del territorio in un ambiente caldo e accogliente.
Il nostro menù
Una proposta semplice e genuina, pensata per raccontare il Matese attraverso sapori rustici, piatti caldi, carne alla brace e ricette di montagna.
Prosciutto Crudo e Mozzarella del Matese
Fette di prosciutto crudo stagionato accompagnate da freschissima mozzarella fior di latte del Matese, servite con pane casereccio.
Zuppa di Legumi alla Molisana
Zuppa rustica di ceci, fagioli e lenticchie di montagna, aromatizzata con rosmarino, aglio e un filo d’olio extravergine molisano.
Antipasto Tipico all’Italiana
Selezione di salumi artigianali molisani, formaggi stagionati, bruschette al pomodoro, olive e verdure sott’olio — un viaggio nei sapori del territorio.
Tagliere Rifugio Jezza
Il nostro tagliere della casa: soppressata del Matese, caciocavallo silano stagionato, lonza, capocollo, taralli artigianali e miele di montagna.
Scamorza Arrosto e Prosciutto
Scamorza bianca molisana grigliata su piastra di pietra, servita con prosciutto crudo stagionato e pomodorini al basilico.
Scamorza Fusa al Coccio
Scamorza affumicata del Matese fusa lentamente in coccio di terracotta, servita fumante con fette di pane casereccio tostato.
Pasta e Fagioli del Matese
La ricetta di famiglia: pasta mista con fagioli borlotti di montagna, cotenne di maiale, lardo battuto, rosmarino e olio extravergine.
Cavatelli al Pomodoro Fresco
Cavatelli fatti a mano con semola di grano duro, conditi con salsa di pomodoro fresco, basilico profumato e parmigiano grattugiato.
Pappardelle al Ragù di Cinghiale della Foresta
Pappardelle all’uovo tirate a mano, abbracciate da un lento ragù di cinghiale selvatico del Matese, sfumato al vino rosso.
Tagliatelle ai Funghi Porcini — Bosco di Pietra
Tagliatelle all’uovo con funghi porcini freschi, mantecate con burro di malga, aglio, prezzemolo e parmigiano.
Tagliolini al Tartufo Matesino
Tagliolini all’uovo sottili e delicati, conditi con burro fuso, parmigiano affinato e generosa lamellatura di tartufo nero fresco del Matese.
Ravioli Ricotta, Porcini, Burro e Salvia
Ravioli di pasta fresca farciti con ricotta di pecora del Matese e funghi porcini trifolati, serviti con burro nocciola e salvia fresca.
Panciotti Provola, Melanzane, Pomodorini e Basilico
Panciotti di pasta fresca ripieni di provola affumicata e melanzane grigliate, con salsa di pomodorini, olio extravergine e basilico.
Cotoletta alla Milanese
Classica cotoletta di vitello impanata e fritta nel burro chiarificato, servita con spicchio di limone fresco e insalata verde.
Braciola di Maiale al Carbone Dolce
Spessa braciola di maiale locale grigliata lentamente su brace di legno dolce, aromatizzata con rosmarino, salvia e aglio.
Salsiccia di Suino Rosso
Salsiccia artigianale di suino rosso del Matese, insaccata con peperoncino dolce e spezie di montagna, grigliata su fuoco vivo.
Polenta Roccolana
Polenta di mais bianco macinato a pietra, mantecata con burro di malga e formaggio pecorino stagionato.
Polenta ai Funghi Porcini
Polenta morbida e cremosa con trifolato abbondante di funghi porcini freschi del Matese, aglio, prezzemolo e olio extravergine.
Scaloppine al Limone
Fette di vitello tenere infarinate e saltate in padella con burro, sfumate con succo di limone fresco.
Scaloppine al Vino Bianco
Tenere scaloppine di vitello saltate al burro e sfumate con vino bianco secco, servite con sughetto aromatico.
Scaloppine ai Funghi Porcini
Scaloppine di vitello con abbondante trifolato di funghi porcini freschi del Matese.
Filetto di Vitello al Fuoco Vivo
Pregiato filetto di vitello locale cotto su fuoco vivo di legna. Semplicemente la carne nella sua massima espressione.
Filetto di Vitello ai Funghi Porcini Saltati
Tenero filetto di vitello in padella con abbondanti funghi porcini saltati, burro di malga, aglio, rosmarino e vino bianco.
Agnello ai Ferri del Matese
Costolette di agnello allevato al pascolo libero sulle montagne del Matese, grigliate a legna con erbe aromatiche.
Lombata di Vitello al Barbecue
Lombata di vitello nostrano cotta lentamente sul barbecue a legna, con marinatura di erbe di montagna.
Entrecôte Croce di Manzo
Pregiata entrecôte di manzo taglio croce, cotta alla brace con sale grosso e rosmarino.
Selezione di Carne su Barbecue a Legna — per 2 persone
Selezione di tagli pregiati su barbecue a legna: braciola, salsiccia, costine e lombata di vitello, con contorno incluso.
Stinco di Maialino alle Erbe
Stinco di maialino locale arrostito lentamente al forno con erbe aromatiche di montagna, aglio, vino bianco e patate al forno.
Insalata Verde
Insalata fresca di stagione con olio extravergine e aceto di vino.
Insalata Mista
Insalata mista di campo con pomodori, cetrioli, carote e olive.
Insalata di Pomodori
Pomodori di stagione a fette con origano, olio extravergine e basilico fresco.
Verdure Grigliate
Selezione di verdure di stagione grigliate su piastra con olio extravergine ed erbe aromatiche.
Patatine Fritte
Patate fresche tagliate e fritte in olio di girasole ad alta temperatura, croccanti e dorate.
Patate al Forno
Patate al forno con rosmarino, aglio, olio extravergine e crosta dorata croccante.
Eventuali variazioni al menù saranno addebitate in extra, salvo disponibilità. Coperto: 2,50 € a persona. I prezzi si intendono IVA inclusa.